La cucina romana è impagabile e la passione dei Romani per la buona tavola è plurisecolare, come testimoniato da tanti scritti e anche da tante feste tradizionali che hanno lasciato il segno nella storia di Roma. Feste e festini degli aristocratici Nella seconda metà del Settecento il Carnevale Romano richiama il fior fiore dell'aristocrazia europea, in onore della quale si moltiplicano feste e banchetti, gustosi e magnifici. Nei grandi palazzi, oltre ai balli in … [Continua...]
Baccalà alla Vicentina
26 gennaio 2010 Di Lascia un Commento
Ecco la ricetta del Baccalà di Vicenza approvata dalla "Venerabile Confraternita del Baccalà": Ingredienti per 12 persone: 1 Kg di stoccafisso secco; 500 grammi di cipolle; 1 litro d'olio d'oliva extra vergine; 3-4 acciughe; 1/2 litro di latte fresco; un po' di farina bianca; 50 grammi di formaggio grana grattuggiato; un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparazione: ammollare lo stoccafisso, già ben battuto, in acqua fredda, … [Continua...]
Osterie e trattorie
30 marzo 2009 Di Lascia un Commento
Non posso conoscere i vostri gusti ma personalmente in fatto di mangiare ho le mie idee, ben precise. Per poter gustare un piatto memorabile due componenti devono essere ottimamente dosati: la quantità e il prezzo. Non mi piacciono i ristoranti eccessivamente cari e non posso sopportare quando mi portano un piatto vuoto con al centro una forchettata di qualcosa: quello può andarmi bene come assaggio. Mi piacciono molte cucine straniere ma in generale preferisco la cucina … [Continua...]
Il crudo di Parma
15 luglio 2008 Di Lascia un Commento
Il prosciutto La storia del prosciutto, dalle nostre parti, è certamente antica quanto l'allevamento del maiale, di cui si sono trovate tracce perfino nelle terramare. C'è da chiedersi però in quale epoca lo si consumasse nella sua veste attuale, secondo la definizione dei vecchi dizionari "coscia di porco salata e conservata in modo che prosciughi, per poi mangiarsi a fette" (Fanfani). I Romani certamente cuocevano la perna, così come tutte le altre carni, … [Continua...]
In un luglio lontano lontano di un anno lontano lontano, il giorno 13 all'esame di maturità Parini mi ha salvato il culo. Ho un debito di riconoscenza con lui ecco perchè il nome di questo sito.
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