Archivi per Luglio 2008

Diario delle vacanze

Sono nata e cresciuta in provincia di Milano, anzi, per la precisione in Brianza. Questa precisione è d'obbligo perchè in questo modo già sapete dove, sin da piccola, ho trascorso le mie vacanze estive. Esatto, nella regione che, dalla primavera in poi, viene presa d'assalto dai turisti milanesi: la Liguria. Come tanti altri anch'io ho trascorso la mia infanzia e la mia adolescenza (ma forse l'adolescenza non è ancora finita) sulle coste liguri. In agosto la Liguria … [Per saperne di più...]

Il crudo di Parma

Il prosciutto La storia del prosciutto, dalle nostre parti, è certamente antica quanto l'allevamento del maiale, di cui si sono trovate tracce perfino nelle terramare. C'è da chiedersi però in quale epoca lo si consumasse nella sua veste attuale, secondo la definizione dei vecchi dizionari "coscia di porco salata e conservata in modo che prosciughi, per poi mangiarsi a fette" (Fanfani). I Romani certamente cuocevano la perna, così come tutte le altre carni, … [Per saperne di più...]

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